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第一百七十一章 马蹄刀

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  而且客人看的时候也会觉得赏心悦目,那有节奏的声音也能极大的提高人们对于菜品的期待感。

李小桃就被林枫的这一手所折服,忍不住拍着手称赞。

“等到过年的时候,你来我家帮忙做肉馅儿吧~”

李小桃刚说完话,脸立刻就红了起来,这只是其内心刚浮现出来的想法,没过脑子,就直接说出来了,现在看起来好像是在暗示林枫什么一样。

林枫正专心做菜倒没有多想,只以为李小桃是正常邀约。

“好啊,到时候我去帮忙……”

林枫只用了三分钟就将泥鳅肉剁成了肉泥,虽然这跟泥鳅肉质本身就挺松软离不开干系,但是他本身的刀功造诣也不能忽视。

切好肉泥之后,林枫就把那一大块肉泥用手团做一团。

泥鳅肉本身肉质就挺鲜美的。所以里面只需要加少许的生抽就可以,葱姜蒜末的话现在不能往肉末里面加。

如果往肉末里面加的话,就会破坏里面本身的味道,只能从后期处理方式入手,在狮子头成型后期让其入味,这样的话就能造出味道层次鲜明的狮子头。

李小桃看的眼睛都发亮了,在一边有些跃跃欲试。

林枫知道女孩子都喜欢吃自己亲做的食物,这样一来吃起来更加香。

所以他就给李小桃支了一个活。“交给你个任务,把这一团肉泥往盆里面用劲摔打……”

肉泥在剁好之后还需要摔打给其上进,这样的话最终成型出来的狮子头味道更加筋道,虽然用的是泥鳅肉,但是也是少不了这个过程的。

“好。”

李小桃很开心,直接挽起袖子就学着林枫教的那样往盆里摔打肉沫。

在这期间林枫则用葱姜蒜末调制出了一碗葱姜水。

这是后期使用的。因为用的是泥鳅肉的缘故,其味道太容易受外界因素袭扰,所以只能在最外层撒点葱姜水,以制作层次鲜明的狮子头,如果在初期就用的话,会把狮子头里面的所有味道全部打散,那样的话。达不到林枫想要的最终效果。

“差不多了,接下来就是下锅炸一下。”

林枫又快速勾兑了一点芡混入李小桃所摔打好的泥鳅肉中。

同时他也把提前弄好的豆腐多少弄碎了一点加入其中。

这一次泥鳅肉是主角,豆腐只是配角,所以弄的不是太多。

泥鳅肉本身肉质松软,这是非常好的优点,但是在油炸的时候这一优点


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