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第292章 顺利

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管您爱吃。”

三奶奶道:“爱吃爱吃,又是肉又是蛋的,哪能不爱吃?”

三奶奶一想到厨房里放着的那些肉,心里就疼得不行。但那是大丫一家以后活命的营生,心疼也就少了,只交代顾大丫母女:“大丫,乐丫头,你们可得好好学。”

这做一次卤味,费钱呢。

“三伯娘/三姥姥放心,我们肯定好好学着,不浪费肉。”顾大丫和戚康乐应着,提上香料袋,跟着顾锦里去了厨房,学着做卤味。

“做卤味最重要的是卤汁,只要把卤汁做好了,卤出来的荤菜、素菜才会好吃。”

“但卤汁想要做好,可不容易,这是我配好的卤料,一共六种卤料配方,每种卤料配方最少有十五味香料,这些香料的种类跟用量,你们要记住咯。”

而这六种卤料配方,是用来卤素菜、卤鸡鸭猪肉、卤猪蹄、卤河鲜、卤羊肉、卤牛肉的。

一锅卤汁并不能卤所有东西,想要卤味做得好,你得用不同的配方,分开来卤。要不然食材会窜味。



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