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第三十七章 身在何处

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用手——拉——面条?”

要不说念过书的人容易沟通呢,瞧瞧,光听了名字,就能想象出来做法。

“三弟太聪慧了!”阿圆继续随口称赞:“学东西真快!喏,我先把法子教给你,记着哦!”

叔嫂二人端了一盏“嘎石灯”在灶台上,阿圆指着面盆比划:“全选白面,用适量的盐水和面,记得,盐多了抻不开,盐少了又缺乏韧性,拉不长,一拉就断,所以放盐一定要适量。面和好以后,把面切成小节,搓成30厘米长的粗条,盘在大盘子里,上面抹上清油,盖上湿布,“醒”上20分钟,俗称“醒剂子”。“醒”好后,面即可拉开。”

白老三听得认真,却还是对于一些关键词不明白:“嫂子,那厘米是多长?分钟呢?是干啥用的?”

阿圆一拍额头,得,又粗心大意了不是?这个时代,还没“厘米”这个单位呢,更没有“分钟”这个时间段!

“这个——那个——就是要把面搓成——”,阿圆终于开窍,伸出几个手指头比划一番长短,白老三才点了头。

“分钟”就不用解释了吧,反正这里也没有钟表啥的参考:“就是把面‘醒’的松软些了就行,具体的,多试验几回就知道了。”

阿圆后背上隐隐的冒了些细汗,继续讲解:“你大哥手劲儿大,让他揉面拉面,你呢,要是有空闲,可以多打打下手,比如,为了尽快把面拉细,你可以先把面再捻搓成细条,盘在涂油的案板上,然后你大哥就可以很轻松的继续拉细,下入开水锅内煮,待煮熟捞出,再放在凉开水中过一下,使其具有韧劲,不粘糊,就可盛入盘内拌以炒好的菜,或者是调好的肉汁肉酱,再放入些醋、辣子食用就好了!”

下一个问题是,那肉酱辣子啥的,怎么解决?

当然得“强将出马,一个顶俩”啦!阿圆试探着询问:“那个——我跟着去摆摊,可以吧?”

原来只知道旧社会女子地位低下,貌似还说年轻的妇人不能抛头露面,阿圆刚刚来到这个异世,抱着“万事小心为上”的原则,轻易不敢多迈了一步。

白老三脑子里瞬间转了二十八个圈儿,自家嫂子据说在娘家属于大门不出二门不迈的主儿,要是自己说让她跟着去摆摊儿,会不会委屈了她?

其实,贫苦人家里,哪儿顾得上讲究这些?就是卖的最火的那家肉包子铺子,老板娘也是亲自站在外面收钱的,镇子上起早赶集,卖些自家产的鸡蛋、蔬菜啥的,也有很多妇人。

白老三“吭吭哧


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