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第716章 上瘾黄金豆

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于鱼头的处理符合自己标准后,苏阳打开饭店的冰柜,拿出了昨天就让厨师提前泡好且煮过的干豌豆。

这些干豌豆都是黄色的,在泡好后苏阳已经让厨师们在早上将其煮耙,控干水分后进行冷藏,为的就是之后炸出来时更酥脆。

“不愧是江北摊神……这些黄金豆直接买的话既便宜又方便,味道也不错,外边的美蛙鱼头火锅店用的也都是包装黄金豆,但摊神却还是选择自己炸。”吕帆在一旁跟梁超感叹了起来。

苏阳隐约听见了吕帆的话,却并没有在意。

在吃的这方面,他自然是希望能够亲力亲为。

美蛙鱼头的料碟跟牛油火锅的不同,而其中关键的一个小料就是——黄金豆。

黄金豆吃起来酥酥脆脆,搭配着牛蛙或者鱼头吃能丰富口感的同时,咀嚼起来也让香味更为突出。

黄金豆的制作并不麻烦,苏阳先是用中小火把豌豆下锅进行炸制,之后再升高油温进行复炸使其更为酥脆。

炸好的黄金豆捞出控油,接着全部倒入大盆中,一边单手颠盆,同时另一只手均匀的撒上食盐。

市面上的黄金豆大多为牛肉味,会添加牛肉调味粉,但苏阳还是决定只弄最简单的调味,一些食盐完全足够了。

黄金豆的好吃与否,本质上还是决定于它的口感是否酥脆,以及豌豆香味是否充足。

——沙!

——沙!!

——沙!!!

“这也太脆了!感觉以前在网上吃的脆很多呀!”李敏娜说。

李欣欣看着不断在空中腾跃,随后又稳稳落入盆中的黄金豆,没忍住说道:“虽然我也觉得小阳做的肯定比包装的黄金豆强,这都还没吃呢,你咋知道?”

李敏娜:“听这声音就知道啊,你听不出来吗?”

“那当然……听不出来啊,我之前又没听过包装黄金豆颠盆的声音。”李欣欣撇了撇嘴。

虽然他笃定苏阳做的黄金豆肯定会比包装黄金豆好吃,但他又觉得这简单的一个炸豆子,差别应该也不会特别大才对。

别看包装黄金豆都是工厂生产的,但也正因为有工厂的那些机器,制作流程全部都能做到最优标准化生产,对于油温跟时间的把控绝对是毋庸置疑的标准。

真要说起来的话,很有可能外边那些美蛙鱼头火锅店炸出来的,还不如工厂炸的好呢。

“哥哥哥哥,我想吃这个豆豆!”

“小阳叔叔,我也


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